Crema de garbanzos o como aprovechar los restos del cocido. Porque, en realidad, eso es lo que hemos hecho. Confieso que me encanta el cocido. La sopa de fideos, los garbanzos, la carne y toda la parafernalia que lleva, es que está todo buenísimo. La cuestión es qué hacer cuando has preparado cocido para un regimiento y unos días después ya suspiras por otro menú... Buenos, pues hay formas muy fáciles de aprovechar, por ejemplo, los garbanzos. Seguro que todos conocéis el hummus, esa deliciosa crema de garbanzos, a mí me encanta, pero tengo que decir que esto no lo es. Me hubiera encantado hacerla pero, seguro que muchas veces os ha pasado, no tenía en casa los ingredientes necesarios. Y tampoco sé como hubiera quedado con el saborcito a cocido madrileño que tenían los garbanzos.
Por eso he preparado esta crema, de garbanzos, con mucho sabor, que nos puede servir perfectamente como un entrante o como un primer plato. Además de ser una forma muy rica de comer legumbres, sobre todo para las personas a las que no les gustan mucho o, que por algún motivo, tienen dificultades para masticar o les cuesta digerirlas.