Cocina con Mari: Bizcocho de calabacín

Este delicioso bizcocho de calabacín es una sorpresa porque nadie se espera que sea dulce llevando verdura. Tiene un sabor increíble y la receta es de Paloma, no dejéis de hacerlo porque está muy bueno y aparte de sano tiene un sabor que os dejará sorprendidos. Nadie diría que lleva verdura, la cual le da al bizcocho textura y jugosidad.

Bizcocho casero de calabacín

Ingredientes

100 g de harina integral

150 g de harina normal o repostería

1 pizca de bicarbonato

1 cucharadita de levadura

250 g de calabacín con piel

180 g de azúcar moreno

3 huevos - la piel de 1 limón

10 g de jengibre rallado o una cucharadita en polvo

125 g de yogur natural

50 g de coco rallado

100 g de aceite

Preparación del bizcocho de calabacín:

Se tritura el calabacín con la piel en el robot o batidora y se reserva. Se mezcla el azúcar con la cáscara de limón rallada y el jengibre en polvo o rallado, añadimos los huevos y batimos, echamos el yogur, el coco y el aceite y lo mezclamos todo.

Por último añadimos las harinas tamizadas junto con la levadura y el bicarbonato y lo seguimos mezclando muy bien.

Ponemos la mezcla en un molde de plum-cake engrasado con mantequilla y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante una hora. Otro bizcocho muy original es el de castañas.

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