Cocina con Mari: Pan de atún, queso y anchoas

Hemos hecho este delicioso pan relleno de atún, anchoas y queso que seguro que le gusta a todo el mundo. Para un almuerzo, entrante o merienda es una solución estupenda. Incluso con una ensalada puede ser una cena muy apetitosa porque su aspecto y sabor son irresistibles.

Pan de atún, queso y anchoas

Ingredientes

1/4 de litro de leche templada

40 g de mantequilla o margarina

2 cucharadas soperas de azúcar

25 g de levadura fresca de panadería

500 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

2 latas de atún en aceite

1 latita pequeña de anchoas

unas lonchas de queso de cabra

30 g de queso mozarella

pimienta molida negra

1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación del pan de atún, queso y anchoas

Se disuelve la levadura en la leche tibia, se añaden los 40 g de mantequilla o margarina y se bate, se añade el azúcar y se sigue batiendo con unas varillas.

Se añade la harina y la sal poco a poco y cuando no se pueda con las varillas continuamos con las manos (con un robot se hace en un momento).

Preparación del pan de atún, queso y anchoas

Cuando se haya formado la masa la estiramos con un rodillo formando un rectángulo.

Le ponemos por encima mantequilla derretida con un pincel y extendemos el atún escurrido, las anchoas y el queso.

Le espolvoreamos pimienta por encima y vamos enrollando con cuidado y pintando a la vez con mantequilla derretida para que quede bien enrollado.

Le hacemos unos corte en diagonal con un cuchillo afilado y tapamos con papel film y dejamos crecer al doble de su volumen en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Una vez que ha crecido lo pintamos con leche tibia y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos. Si se dora demasiado tapamos con papel de aluminio. Una vez hecho lo espolvoreamos con harina. También podemos hacer un pan casero tradicional y prepararnos un bocata.

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