Hacer un helado casero es bastante fácil cuando se utiliza azúcar, sobre todo si empleamos azúcar invertido, que le da una cremosidad extraordinaria, pero la cosa se complica cuando queremos hacer un helado sin azúcar pensando en las personas que no lo pueden tomar. Ahí es cuando le damos vueltas y vueltas tratando de que nuestro delicioso helado no acabe convertido en un bloque de hielo al que resulta difícil meter la cuchara, lo que antes o después acaba por ocurrir. Para esto hay dos sencillas soluciones, una es preparar la cantidad justa de helado que vayamos a consumir en el día, en cuanto tenga la textura adecuada. La otra es utilizar tupper pequeños para congelar, de forma que cuando vayamos a tomar el helado, sabiendo que habrá que dejarlo un rato fuera para que tenga la textura idónea, no tengamos que descongelar todo.
En la receta de este helado de queso sin azúcar vas a ver que las cantidades se pueden dividir fácilmente por la mitad, si se quiere hacer menos, o está la opción de prepararlo todo y luego meterlo en envases individuales parar ir sacándolo del congelador según lo vayamos comiendo. También se puede preparar todo si tenemos invitados y queremos gastarlo en el día. Digo esto porque aun siguiendo la receta al pie de la letra y removiendo el helado cada dos por tres hasta que esté congelado, puede pasar que se congele demasiado, pero que no pasa nada, solo hay que dejarlo un rato fuera de la nevera antes de tomarlo para que tenga una textura ideal. Y es que es un helado muy rico, aunque las bolas no me salieran perfectas... rico y sin azúcar, aunque eso sí, no digo nada de las calorías que tiene. Pero vamos, que como todos los postres, incluso los que no llevan azúcar, hay que tomarlo con moderación.
