El bollo Maimón es un bizcocho típico de Salamanca y está muy bueno. Antiguamente se hacía en las bodas y el nombre, según parece, viene de los árabes. Se hace con almidón de maíz o con maicena en lugar de harina por lo que es estupendo para los celíacos. Y no tiene nada que envidiar a cualquier bizcocho hecho con harina, probar y ya me contaréis...
No lleva grasas, ni colorantes o conservantes, también lleva poca azúcar y es sanísimo. Ya se sabe que la repostería casera es muy sana y no engorda tanto como el dulce elaborado, así que aunque solo sea por salud merece la pena intentarlo y todos nos lo agradecerán. Lo malo, o lo bueno, es que enseguida se acostumbran... Este lo hemos hecho con maicena.
