Ensalada de patatas con mejillones picantes

viernes, diciembre 20, 2013


Ensalada de patatas con mejillones picantes

Que buenas están las ensaladas y ahora en invierno que apetecen platos más consistentes hemos preparado este, que es sencillo y económico, pero que seguro que nos hace entrar en calor. Consiste en una ensalada de patatas con un poco de mayonesa y unos deliciosos mejillones a los que les hemos dado un toque picante que nos va a subir los colores.


Ensalada de patatas con mejillones picantes


Ingredientes

1 kilo de mejillones
1/2 kilo de patatas
1 lata de aceitunas
2 latas de atún en aceite
una latita pequeña de anchoas
unas barritas de surimi o palito de cangrejo
unas hojas de lechuga
espárragos blancos
3 tomates - 1 cebolla
1 diente de ajo - 2 guindillas
1 vasito de vino blanco
mayonesa al gusto


Preparación de la ensalada de patatas con mejillones picantes: 


Se ponen a cocer las patatas bien limpias en agua fría pero con piel, y se reservan cuando estén cocidas.

Se pelan las patatas cuando estén templadas y se cortan en cuadradillos. Se ponen en una fuente y se añade el tomate cortado en trocitos, el surimi también cortado, las aceitunas, el atún escurrido, la lechuga picadita en tiritas finas y las anchoas.

Ensalada de patatas

Le añadimos también unos mejillones hechos al vapor y los espárragos cortados en trocitos pequeños. Lo salpimentamos  y removemos con cuidado. Lo presentamos con unos cuantos mejillones alrededor.

Ensalada de patatas con mejillones


Preparación de los mejillones:

Sofreímos en una cazuela grande la cebolla picada junto con el ajo y añadimos dos guindillas. Le añadimos también el vaso de vino blanco y a continuación los mejillones enteros y bien limpios, dejándolos cocer hasta que se abran. Ponemos una pizca de sal y removemos.

Para preparar la mayonesa ponéis en el vaso 1 huevo crudo, 1 vaso de aceite suave, 1 ajo pequeño, el zumo de 1/2 limón y un poquito de sal. Se bate todo junto hasta que espese.

Antes de ponerle la mayonesa se puede aliñar con una vinagreta suave: 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre de manzana, un poco de cebolla rallada y un trocito de ajo rallado, se remueve todo y se aliña.

Otras ensaladas deliciosas que os podemos recomendar son esta de gulas picantes, una riquísima ensalada con salsa ligera de yogur y una que particularmente me encanta y es la ensalada alemana de patata.

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7 comentarios:

  1. ¡Muy rica combinación, interesante no poner los mejillones solos! ¡Me gusta la idea!
    Besos y no sé si ya te lo he comentado, llevo tal cacao que me repito más que el ajo, pero por si acaso: ¡FELICES FIESTA Y MIS MEJORES DESEOS PARA TI Y LOS TUYOS EN EL 2014, ASÍ COMO EN LOS VENIDEROS!
    http://comeresepecial.blogspot.com.es

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    1. Muchas gracias Rosa¡¡ También os deseamos lo mejor para este año que entra y todos los siguientes¡¡¡ Bsos

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  2. una ensalada deliciosa, y con mejillones tiene que estar riquísima, un saludo

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    1. Muchas gracias Juan Ramón, nos alegra que te guste¡¡

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  3. Se ve delicioso la haré para las fiestas que vienen .muy práctica estilosa .que rica!!!

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  4. Se ve delicioso la haré para las fiestas que vienen .muy práctica estilosa .que rica!!!

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