Rosquillas de anís sin gluten martes, junio 17, 2014

Nos encantan las rosquillas, por eso tenemos una receta de rosquillas de anís y ahora hemos hecho estas otras, que también son de anís, pero sin gluten. Dicen que las rosquillas se remontan al Imperio Romano, y no es de extrañar que sí es así hayan perdurado hasta nuestros días. Y es que es un dulce delicioso. Apropiado para desayunos y meriendas, o picoteos entre horas, que me lo digan a mí, que cuando hago no paro de comerlas a todas horas del día hasta que no quedan ni las migas...

Rosquillas caseras de anís sin gluten

Ingredientes

300 g de harina de arroz

250 g de maicena

3 huevos grandes

100 ml de aceite de oliva

100 ml de leche

100 ml de anís

75 g de azúcar blanca

la ralladura de un limón

un sobre de levadura royal (16 g)
1/3 de cucharadita de bicarbonato

aceite para freír

Preparación de las rosquillas de anís sin gluten:

Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y lo batimos hasta que esté cremoso, añadimos el aceite, la leche, la ralladura de limón y el anís y lo mezclamos bien. Incorporamos las claras batidas a punto de nieve.

Le ponemos los sobres de gasificante, mezclamos y comenzamos a añadir las dos harinas tamizadas poco a poco. Lo vamos a ir mezclando hasta que tengamos una masa consistente que se pueda trabajar con las manos aunque siga estando un poco pegajosa. Si es necesario añadimos un poco mas de maicena, pero lo vamos a hacer a cucharaditas pequeñas y solo lo estrictamente necesario. 

Dejamos reposar diez minutos con la masa tapada con un paño. Calentamos el aceite y vamos preparando las rosquillas. Para hacerlas formamos bolas, del tamaño de albóndigas mas o menos, y les hacemos un agujero en el centro. Las vamos a freír a fuego suave porque se van a hacer enseguida y se nos podrían quemar. 

Una vez estén hechas las ponemos en un plato sobre papel de cocina absorbente, una vez que estén frías las podemos espolvorear con azúcar glass. Nos van a quedar crujientes por fuera pero no van a estar duras por dentro. Para conservarlas basta con dejarlas en un plato tapadas con papel de cocina. Las podemos guardar en una lata pero se pueden quedar blanditas. 

Otra versión sin gluten que hemos hecho de un postre riquísimo es la de esta tarta de limón, queda deliciosa y es ideal para fiestas, cumpleaños y celebraciones. 

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