Cocina con Mari: Bizcocho integral de limón sin azúcar

Los bizcochos son ideales para merendar o para hacer un rico desayuno. Y que buenos están con un café calentito. Si además los hacemos con harina integral vamos a tener un bizcocho delicioso y muy rico en fibra. Otra opción que también me encanta es hacerlo de yogur, porque queda muy jugoso y si lo hacemos de limón, con un poco de ralladura también, es que va a tener un sabor riquísimo y muy fresco.

Este bizcocho además lo hemos hecho sin azúcar, utilizando edulcorante, para que sea apto también para personas diabéticas por un lado y por otro para que tenga menos calorías, de forma que lo podamos comer cuando estamos haciendo dieta o queremos comer mas ligero. Como vais a ver es un bizcocho muy sencillo y fácil de hacer que va a quedar muy rico y esponjoso.

Bizcocho integral de limón sin azúcar

Ingredientes

3 huevos XL

un yogur desnatado de limón

la ralladura de un limón

4 cucharadas grandes de edulcorante

50 ml de aceite d
e girasol

50 ml de leche desnatada

200 g de harina integral de trigo

un sobre de levadura (16 g)

Preparación del bizcocho integral de limón sin azúcar:

En un bol batimos los huevos hasta que estén muy, muy espumosos, añadimos por este orden el aceite, la leche, el edulcorante en polvo, la ralladura de limón y el yogur. Después de añadir cada ingrediente vamos a batir la mezcla para que se integre bien.

Cuando lo tengamos añadimos la harina tamizada junto a la levadura y lo mezclamos bien.

Lo dejamos reposar unos diez minutos y lo ponemos en un molde forrado con papel de horno.

Entonces lo metemos al horno a 180º durante unos 30 minutos.

Prueba a darle otros sabores, por ejemplo de lima, que va a tener un sabor un poco mas intenso, o de naranja, coco, de la fruta que mas te guste.. como solemos decir la cocina es cuestión de imaginación, probar y dar con la fórmula que mas nos guste.. Si queréis otro bizcocho integral también tenemos uno de vainilla que está buenísimo.

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