Cocina con Mari: Lasaña mediterránea

Hoy vamos a hacer una lasaña con sabor a mar que está rellena con gambas, merluza, calamares y mejillones. Este relleno lo utilizamos hace poco para hacer una empanada que estaba buenísima, con la diferencia de que le hemos añadido merluza y lo hemos preparado en lasaña. A los niños les encanta y a los mayores más. Y se puede preparar con antelación, luego la congeláis y lo único que tenéis que hacer es gratinar en el horno y tendréis un plato que no tiene ningún desperdicio.

Lasaña mediterránea

Ingredientes

1 paquete de lasaña que puede ser precocida

3 filetes de merluza sin piel ni espinas

500 g de calamares en aros

300 g de gambas peladas

1 kg de mejillones

1/2 litro de bechamel

100 g de queso rallado

200 g de tomate triturado o en trozos sin piel

8 champiñones

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

1 cebolla - 2 dientes de ajo

1 pimiento rojo - 1 pimiento verde

1 cdta. de pimentón - sal

Preparación de la lasaña mediterránea:

Primero ponemos los mejillones al vapor y reservamos retirándolos de las conchas.

Sofreímos la cebolla con los dientes de ajo y añadimos el pimiento rojo y el verde picado en cuadraditos. Cuando esté tierno le añadimos los champiñones en láminas y por último el tomate. Entonces lo rehogamos añadiendo el vino blanco y el pimentón con un poco de sal.

Mientras, sofreímos aparte los calamares en trocito, reservamos y aprovechamos para poner la merluza, sofreírla hasta que coja color y reservamos.

Añadimos las gambas al sofrito de verduras y a continuación los mejillones, los calamares y la merluza en trocitos.

Apartamos del fuego y preparamos las láminas de lasaña. Si es precocida se pone en agua muy caliente y se deja unos 20 minutos, y sino ponemos agua a hervir con sal y lo tenemos unos doce minutos.

Escurrimos y ponemos una capa en el molde, otra de relleno, luego capa de láminas de lasaña, relleno otra vez y por último capa de lasaña.

Echamos la bechamel por encima y una capa de queso encima de la bechamel. Introducimos la lasaña en el horno precalentado y gratinamos hasta que se funda el queso.

Si no os gusta la bechamel le podéis poner 2 huevos batidos junto con 200 ml de nata o crema de leche líquida por encima y el queso y os aseguro que está buenísima. Y con las mismas láminas podemos también hacer canelones, como estos con jamón y queso.

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