Cupcakes de vainilla con chocolate y caramelo domingo, febrero 16, 2014

Qué deliciosos están los cupcakes, sobre todo cuando llevan un frosting de nata y chocolate. Pero no los confundáis con magdalenas, los cupcakes son pequeñas tartas individuales. Y aunque parece un invento reciente estos pastelitos tienen su origen a principios del siglo diecinueve. La masa de los cupcakes puede ser de muchos sabores al igual que el frosting o cubierta que llevan por encima. Y algunos llegan a parecer auténticas obras de arte.

Los que hemos preparado no son nada difíciles de hacer, aunque sí bonitos y deliciosos. Y os aseguro que les gustarán a todos. Vamos pues, con esta receta que será una estupenda y nutritiva merienda casera.

Cupcakes de vainilla con chocolate y caramelo

Ingredientes

1 taza de harina de repostería

90 g de mantequilla o margarina

2 huevos

1/2 taza de leche

1/2 taza de azúcar moreno

1/4 taza de azúcar blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de levadura

Para el frosting

200 ml de nata para montar

1 cucharada de miel

1 cucharada de chocolate para hacer en polvo

Para el caramelo

100 ml de nata para montar

100 g de azúcar moreno

125 g de azúcar glass

25 g de mantequilla

Preparación de los cupcakes de vainilla: 

Se bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una crema. Se añade el azúcar moreno y el blanco y se mezcla muy bien.

Se añaden los huevos de uno en uno y se bate bien hasta formar una masa homogénea.

A continuación se añade la harina tamizada con la levadura y el extracto de vainilla. Se añade la leche y se mezcla bien  hasta que quede una masa ligera y cremosa.

Se pone en cápsulas de papel y éstas a su vez en moldes metálicos y se introducen en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

Mientras, preparamos el caramelo calentado el azúcar glas con la mantequilla y cuando esté deshecho añadimos la nata líquida y lo batimos bien.

Retiramos del fuego y añadimos el azúcar glas poco a poco.

Una vez que estén listos nuestros cupcakes le quitamos la parte de arriba y los rellenamos con una cucharada de caramelo.

Para hacer el frosting montamos la nata con la miel, le añadimos el chocolate en polvo y adornamos los cupckes con una manga pastelera. Aunque no sean cupcakes también podemos hacer unos riquísimos bollos, como son los muffins, nada menos que de frutas y chocolate.

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