Cocina con Mari: Ensalada de gulas picantes

¿Qué tal una ensaladita para desintoxicar el organismo un poco y hacer una comida ligerita de vez en cuando? La verdad es que las cosas de la huerta son mi debilidad y, aunque todos hacemos mil y una ensaladas, esta ensalada de gulas picantes realmente está muy, muy buena. Y acompañada de otra cosita es un plato muy sano y económico, que con éstos tiempos que corren hay que mirarse el bolsillo...

Ensalada de gulas picantes

Ingredientes

1 lechuga o brotes

2 ó 3 tomates

10 palitos de cangrejo

100 g de gulas

1/4 de cebolleta

1 lata de atún

1 lata de aceitunas

1 ajo en láminas

2 guindillas de cayena

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de manzana

sal al gusto

Preparación de la ensalada de gulas picantes:

En una ensaladera ponemos la lechuga troceada junto con los tomates lavados y pelados cortados al gusto de cada uno. Añadimos el atún escurrido, las aceitunas y los palitos de cangrejo en trocitos, la cebolleta la cortamos en láminas y la añadimos también.

En una sartén con tres cucharadas de aceite doramos el ajo en láminas con la guindilla, añadimos las gulas, las tenemos un par de minutos removiendo y reservamos.

Aliñamos la ensalada con una vinagreta batiendo 3 cucharadas de aceite con 2 de vinagre de manzana y un poquito de sal. Lo añadimos a la ensalada, por encima ponemos las gulas calientes y a servir.

Un truquillo: podemos utilizar el aceite del atún para hacer la vinagreta. Y podemos hacer una deliciosa ensalada utilizando queso de cabra.

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