Cocina con Mari: Brioche de Navidad

Que bonita es la Navidad... la familia, los villancicos, la nieve, el turrón, los polvorones, los dulces navideños, el poder comer sin pensar en la báscula o en que la ropa nos aprieta más... es muy bonita la Navidad. Y que vamos a decir de los dulces que hay en esta época, nos harían falta meses para probar todas las deliciosas variedades de turrón que hay.

¿No os pasa a vosotros que compraríais todos los dulces, turrones y polvorones que veis? Pero claro, ni el bolsillo se puede permitir semejante gasto ni tampoco el de comprar un vestuario nuevo y de talla más grande después. Pero tampoco nos vamos a privar de todo, y menos de un delicioso brioche tan navideño como este que puedes hacer en casa y quedar como una reina... maga.

Brioche de Navidad

Ingredientes

550 g de harina de fuerza

25 g de levadura fresca

200 g de leche

un chorrito de agua de azahar

75 g de azúcar avainillado

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

mantequilla derretida

2 huevos

1 huevo para pintar

100 g de fruta escarchada

50 g de guindas en almíbar

azúcar glas

una pizca de sal

Preparación del brioche de Navidad:

Apartar 50 g de harina y a continuación deshacer en un bol la levadura con la leche tibia. Batir los huevos y añadir a la mezcla junto con el agua de azahar. Hacer lo mismo con el azúcar. Ir añadiendo los 500 g de harina poco a poco y mezclar hasta que haya que hacerlo con las manos.

Cuando esté amasado añadir la mantequilla y los 50 g de harina restante hasta obtener una masa suave y elástica. Untamos un bol grande de aceite y colocamos la masa en él dándole la vuelta para impregnarla. Tapamos con papel film y dejamos que aumente su volumen (yo lo dejo en la nevera toda la noche, o unas horas por el día).

A continuación hacemos cuatro bolas y las aplanamos con el rodillo. Lo pintamos con mantequilla derretida y ponemos en el centro la mitad de la fruta escarchada cortada en trocitos y los enrollamos como si fueran cigarrillos. De esa manera obtendremos cuatro y cortaremos cada uno en cinco trozos, obteniendo 20 partes que colocaremos en redondo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Lo taparemos y dejaremos crecer otra vez (yo lo meto en el horno a 50º esta segunda vez de levado hasta que ha crecido). Entonces lo pintamos con el huevo batido y lo introducimos en el horno precalentado a 180º de 20 a 25 minutos, dependiendo del horno.

Al sacarlo del horno, una vez frío, lo espolvoreamos con el azúcar glas y le colocamos la fruta escarchada y las guindas en almíbar. Antes de servir lo podemos rellenar con nata o helado para que sea aún más delicioso. ¡¡Feliz Navidad!!

Y si queréis disfrutar de un rico brioche durante todo el año aquí está la receta del brioche con crema.

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