Los bollos suizos son un bollo tipo brioche que se hace en las pastelerías madrileñas y debe su nombre a que se elaboraban en un café, ya cerrado, que se llamaba Café Suizo. Es una delicia siempre que se tome reciente ya que a medida que pasan los días se va resecando. En la versión que hemos hecho hemos puesto mas azúcar del que suele llevar esta receta ya que, como buena golosa, me encantan los bollos dulces. Es un bollo de elaboración laboriosa por los tiempos de fermentado y por el amasado que requiere pero, sin duda, que merece la pena hacerlo por lo menos una vez para probarlo porque queda riquísimo y acompañando un buen café no tiene desperdicio.
