Paella de marisco miércoles, septiembre 17, 2014

La paella es un plato típico de la Comunidad Valenciana y que no podemos dejar de probar si pasamos por allí. Y, aunque la paella tradicional lleva unos ingredientes concretos, podemos hacer ricas versiones de la paella como esta que hemos preparado, una deliciosa paella de marisco que sin duda nos va a encantar. 

Además es un plato que nos va a hacer quedar muy bien, no solo por su riquísimo sabor, sino también por su presentación. La podemos preparar tanto para un día normal que nos apetezca comer un arroz delicioso, como para un día que tengamos una celebración o una comida familiar. Y aunque pueda parecer que es complicado, si seguimos la receta nos va a quedar una paella de chuparse los dedos. 

Paella de marisco

Ingredientes

400 g de arroz

1/2 kg de mejillones

1/4 kg de gambones o langostinos

200 g de gambas

200 g de calamares

1/2 vaso de tomate triturado

caldo de pescado

unas hebras de azafrán

un poco de pimentón

aceite - sal

50 g de garrofón (opcional)

Preparación de la paella de marisco: 

Cocemos los mejillones en abundante agua con sal hasta que estén hechos y pelamos las gambas. 

Ponemos un poco de aceite en la paella y sofreímos el tomate, añadimos el pimentón y los garrafones si los vamos a utilizar, también los calamares troceados y las gambas. Echamos el arroz y lo sofreímos también un poco para que tome el sabor.

A continuación añadimos el caldo de pescado, que podemos hacer natural con las cabezas de las gambas y el caldo de cocer los mejillones. Hay que poner de caldo dos veces y media la cantidad de arroz. 

Vamos a añadir el azafrán infusionado, es decir hacemos una infusión con el azafrán y agua caliente. También lo podemos utilizar en polvo si queremos, en ese caso no haría falta infusionarlo. 

Añadimos sal y lo dejamos cocer 20 minutos. 

Cuatro minutos antes de acabar ponemos por encima los gambones o langostinos. Y al terminar adornamos con los mejillones. Lo servimos acompañado de rodajas de limón. 

Si utilizamos los garrafones tienen que estar en remojo desde la noche anterior. Para quién no los conozca son una especie de judías grandes, blancas y mantecosas. También podemos preparar otra versión de la paella, la mixta, que está riquísima. 

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