Cocina con Mari: Nidos de fettuccine con emperador

Hemos hecho estos deliciosos nidos de fettuccine con pez espada, o emperador, que seguro sorprende y que además es un plato muy completo, sabroso y con pocas calorías. Los fettuccine es una pasta deliciosa y casa bien con cualquier combinación de carne, verduras o pescado, incluso solos pero así son una delicia y muy rápidos y fáciles de hacer. Además, el adobo del emperador le da un toque muy especial.

Nidos de fetuccine con emperador

Ingredientes

12 nidos de fettuccine

3 filetes de emperador

1 cebolla mediana

perejil picado - ajo en polvo

pimienta molida negra

1 bote de tomate frito casero triturado

aceite de oliva - limón - sal

Preparación de los nidos de fetuccine con emperador:

Adobamos los filetes de pez espada salpimentándolos y añadimos perejil picado, ajo en polvo y un chorro de limón por encima. Si es posible los dejamos en adobo como mínimo una hora.

Mientras, preparamos los fettuccine poniendo a hervir agua con sal, los añadimos y los dejamos hasta que estén al dente.

Escurrimos la pasta y la reservamos guardando un poco de agua de cocción.

En una sartén sofreímos la cebolla picada hasta que este dorada y añadimos el tomate frito removiéndolo y dejándolo al fuego unos minutos.

En una plancha bien caliente asamos los filetes de emperador y los cortamos en trozos retirándoles la piel. Lo mezclamos con el sofrito de tomate.

Lo servimos con la pasta a la que le habremos puesto un poco de agua de cocción para hidratar un poco.

¡Buenísimos! Y también los podemos preparar con atún y tomate.

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