Bizcocho genovés con mousse y jarabe de fresa

miércoles, febrero 19, 2014


Bizcocho genovés con mousse y jarabe de fresa

Que práctico es el bizcocho genovés porque podemos hacer cientos de tartas y combinaciones distintas en dulce y salado, y no nos cansaremos nunca. Esta vez hemos hecho una riquísima tarta de fresas que además es muy fácil de hacer, y ahora que empiezan las fresas podemos preparar  tartas para todos los gustos. Las fresas son ricas en vitaminas, sobre todo la C por lo que además es un postre sano, y mezcladas con nata es la combinación perfecta. Aunque parece laborioso siguiendo los pasos se prepara fácilmente.


Bizcocho genovés con mousse y jarabe de fresa


Ingredientes

4 hojas de gelatina blanca
500 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
500 g de fresas
almendras picadas tostadas

Bizcocho genovés

3 huevos
100 g de azúcar
60 g de harina
40 g de maicena
50 g de mantequilla

Jarabe de fresa

1/2 tarro de mermelada de fresas
unas gotas de zumo de limón
1 cucharada de azúcar
1/2 vasito de agua
1 hoja de gelatina blanca

Almíbar para el bizcocho

1 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar


Preparación del almíbar: 

Preparamos el almíbar hirviendo el agua con el azúcar unos minutos, se le puede añadir una cucharada de ron o 1/2 barrita de vainilla mientras hierve para aromatizar.


Preparación del bizcocho genovés:


Preparamos el bizcocho batiendo las yemas con 50 g de azúcar. Le añadimos la harina mezclada con la maicena poco a poco, y por último las claras montadas a punto de nieve con el resto del azúcar. Lo extendemos en un molde cuadrado que habremos forrado con papel vegetal y lo introducimos en el horno precalentado a 175º unos 15 minutos hasta que veamos que empieza a tomar ligeramente color.

Mientras, hidratamos en agua fría las cuatro hojas de gelatina. Montamos la nata a la que le añadimos dos cucharadas de azúcar y unos 350 g de fresas trituradas con la batidora. Mezclamos bien y le añadimos la gelatina que habremos escurrido y disuelto en un poco de agua que habremos calentado en el fuego hasta que hierva (sólo un par de cucharadas).

Cuando esté templada la añadimos a la mezcla de nata y fresas y mezclamos con cuidado.

Desmoldamos el bizcocho quitándole el papel vegetal con cuidado y lo volvemos a poner sobre el papel y otra vez en el molde, dejamos sobresalir el papel para poder sacarlo del molde luego fácilmente. Le ponemos el almíbar por encima. Extendemos la mezcla de nata sobre el bizcocho y lo reservamos en el frigorífico.

Preparamos el jarabe de fresa calentando la mermelada con 1/2 vasito pequeño de agua, la cucharada de azúcar y unas gotas de limón. Mientras se calienta hidratamos la hoja de gelatina en agua fría. Colamos el jarabe, le añadimos la gelatina y mezclamos.

Sacamos el bizcocho con la nata y le ponemos por encima el resto de las fresas cortadas en láminas finas, extendiendo por encima el jarabe una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente. Lo guardamos en la nevera.

Se puede congelar preparándolo con días de antelación y sacándolo del congelador unas horas antes de consumir. Si os gustan las fresas probar a hacer esta otra tarta flor que va a quedar buenísima. 

Corte de bizcocho genovés con mousse y jarabe de fresa

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6 comentarios:

  1. Hola María
    Riquísimo el bizcocho con las fresas. La decoración te ha quedado ideal. Besos.

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    1. ¡Muchas gracias!Me alegro mucho de que te haya gustado nuestra receta.Un beso desde la dulzuradeMari .:-))

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  2. Hola Maria. Que rica tarta, conozco bien el bizcocho genovesa (he publicado alguna tarta con él) y es muy cierto lo que dices queda delicioso. Esta tiene una pinta increible. Me gusta mucho. Te mando un besote.

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    1. ¡Muchas gracias!Me encanta que te guste,visitaré tu blog que seguro que igualmente tus tartas estarán deliciosas.:-))

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  3. Respuestas
    1. ¡Gracias!Me alegro que te guste,sabe todavia mejor;)

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