Cocina con Mari: Pan de especias

Adoro las especias, me encanta la dulce y deliciosa canela, el sabor chispeante del jengibre... son deliciosas y el sabor que le dan a la comida no se puede igualar. Por eso me llamó mucho la atención este pan, porque es increíblemente aromático y un auténtico festival de sabores con una deliciosa textura entre pan y bizcocho. Según parece el pan de especias es originario de China, aunque ahora es un dulce típico en la gastronomía francesa.

Este delicioso dulce se elabora con harina de trigo, de centeno o con una mezcla de las dos, miel y especias. También se puede añadir huevos, pero lo que no lleva es grasa, ni aceite ni mantequilla. La textura es un poco mas consistente que la de un bizcocho y se mantiene tierno mas tiempo, aunque os aseguro que no suele durar mucho. Tiene un delicioso y suave sabor a miel aunque predomina el de las especias. El sabor es muy intenso el día que lo hacemos, se asienta un poco para el día siguiente y la textura también. Pero tanto si lo dejáis reposar como si no os aseguro que este pan dulce os va a enamorar.

Receta de pan casero de especias

Ingredientes

250 g de harina integral de trigo

250 g de miel de milflores

150 ml de leche

2 huevos XL

100 g de azúcar glas

media vaina de vainilla

dos cucharaditas rasas de canela

una cucharadita rasa de nuez moscada

una cucharadita rasa de clavo molido

una cucharadita rasa de jengibre molido

una pizca de pimienta blanca molida

una cucharadita rasa de semillas de anís

un sobre de levadura Royal (16 g)

Preparación del pan de especias:

Primero vamos a calentar la leche en un cazo con la media vaina de vainilla abierta por la mitad, la dejamos a fuego lento hasta que comience a hervir, la dejamos dos o tres minutos, apagamos el fuego y la dejamos tapada hasta que se haya templado.

En un cuenco o bol grande ponemos la harina, el azúcar glas, las especias y la levadura, lo mezclamos bien.

Hacemos un hueco en el centro, ponemos los dos huevos, la leche y lo mezclamos un poco.

Ponemos también la miel y lo seguimos mezclando incorporando la harina de los bordes hasta que tengamos una masa bien mezclada.

Precalentamos el horno a 160º mientras dejamos reposar la masa unos diez minutos. Forramos un molde con papel de horno y ponemos la masa del bizcocho. Lo metemos al horno de 45 a 50 minutos. Una vez hecho lo sacamos, lo dejamos unos cinco minutos en el molde y lo sacamos para pasarlo a una rejilla donde dejamos que se enfríe del todo.

Está delicioso recién hecho pero gana en textura al día siguiente. Por otra parte el sabor se asienta un poco ya que el primer día va a ser mas intenso. Se puede guardar envuelto en papel de cocina o en un paño limpio algunos días, aunque lo mas habitual es que se acabe enseguida.

Os recomiendo probarlo con café, riquísimo¡¡ Y si os gustan los dulces con aires navideños tenemos un delicioso brioche de Navidad.

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