Bacalao al chilindrón

El Bacalao es un plato típico de la Semana Santa y lo hemos preparado de forma que no va a dejar indiferente a nadie porque de esta manera, y con pan recién hecho, es uno de los mejores manjares para esta semana y para cualquier otra. Es como más nos gusta, y aunque esta bueno de cualquier manera, con garbanzos, con patatas, con arroz, rebozado, al pilpil, seguro que así, al chilindrón, os encantará.

Bacalao al chilindrón

Ingredientes

2 trozos de lomos de bacalao desalado por persona 

1 cebolla mediana - 2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco - 1 bol grande de tomate triturado

pimiento asado del piquillo o pimiento morón

harina o maicena para rebozar

aceite de oliva para freír

Preparación del bacalao al chilindrón:

Se desala el bacalao durante 24 horas cambiando el agua varias veces o podemos utilizar bacalao ya desalado.

Rebozamos el bacalao en harina, o en maicena en el caso de las personas celiacas, y lo freímos escurriendo sobre papel de cocina y reservando en una cazuela.

Preparamos la salsa de tomate pochando la cebolla troceada, añadimos el tomate y lo sofreímos durante unos minutos añadiendo el vaso de vino blanco y dejando que reduzca un poco.

Pasamos el tomate por la batidora y lo echamos sobre el bacalao dejando cocer unos minutos. Le añadimos el pimiento en tiras y las dos hojas de laurel y tapamos apagando el fuego para que coja un ligero sabor al laurel.

Podemos preparar el bacalao de otra forma muy rápida y sencilla, haciéndolo con tomate.

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