Cupcakes para Noelia

Seguimos con los cupcakes, y esta vez los hemos hecho de chocolate con frosting o cobertura de mermelada de fresas con nata. Y los ha hecho Laura, mi hija de 14 años. Por eso, estos cupcakes tan especiales los queremos dedicar a Noelia, la hija de una excompañera de trabajo, otra niña de 16 años que está pasando uno de los momentos mas difíciles de su vida.

Seguramente habréis oído hablar de ella, Noelia tiene cáncer. Las quimios que le han dado hasta ahora no han servido. Ahora le están dando otro tratamiento que no saben si funcionará. Hay un medicamento que podrían probar en la universidad de Navarra, pero no lo cubre la seguridad social. No puedo ni imaginar lo que es saber que hay una esperanza y no tener los medios para acceder a ella.

Por eso queríamos colaborar, son tiempos difíciles y no podemos hacer lo que nos gustaría, pero a veces una pequeña gota como el ayudar a difundir esta situación puede ser de utilidad. La familia de Noelia está haciendo todo lo que puede para recaudar fondos, como hacer mercadillos... pero toda la información la tenéis en su grupo de Facebook.

Cupcakes para Noelia

Ingredientes

1 taza grande de harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

2 huevos

100 g de margarina

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de azúcar avainillada

1/2 taza de chocolate en polvo para hacer

1/2 taza de leche

Para el frosting

200 ml de nata para montar

6 cucharadas de mermelada de fresas

1 cucharada de queso crema

Preparación de los cupcakes para Noelia: 

Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y mezclar bien. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Añadir la harina tamizada con la levadura y el chocolate y batir  bien. A continuación le incorporamos la leche y lo mezclamos todo hasta que se forme una mezcla homogénea.

Lo ponemos en moldes rizados de papel que anteriormente habremos puesto en moldes metálicos extendiendo la masa con una cuchara hasta la mitad.

Lo introducimos en el horno a 180º unos 25 minutos.

Mientras se hacen preparamos el frosting. Para ello montamos la nata, cuando estemos a la mitad le añadimos una cucharada grande de queso crema para darle firmeza y cuando esté montada le añadimos la mermelada y lo mezclamos.

Una vez que estén listos los cupcakes los adornamos una vez que estén fríos con una manga pastelera a la que le habremos puesto una boquilla rizada.

Actualizamos el post para informar que Noelia ya no está con nosotros, no obstante seguiremos conservando esta entrada en su recuerdo, nuestro sincero cariño para su familia, conocidos y allegados. 

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